Passaggio 1

Battete leggermente le fette di carne e mettetele su un tagliere. Su ogni fetta mettete una fetta di salvia, mettete sopra una fettina di pancetta, che avrete della stessa dimensione della fettina di carne e aggiungete anche un pezzetto di scamorza affumicata.

Passaggio 2

Arrotolate le fettine di carne, fermatele con uno stuzzicadenti e mettetele a rosolare in una padella con 4 cucchiai di olio caldo. Fateli rosolare in modo uniforme, girandoli quindi a metà cottura.

Passaggio 3

Quando saranno dorati bagnate con poco vino bianco, fate evaporare, poi salate e mettete il coperchio, lasciate cuocere ancora 5 minuti, spegnete, scolate e servite.