Muffin alle verdure
- Porzioni : 10
- Tempo di preparazione : 10m
- Tempo di cottura : 40m
- Pronto in : 50m
Muffin alle verdure.
Succulenti muffin ripieni di verdure di stagione, leggeri e… buonissimi
Ingredienti
- 150 gr. di farina
- 30 gr. di parmigiano Reggiano
- 1/2 bustina di lievito
- 120 ml di latte
- 1 uovo
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- 200 gr. di verdure (carote, zucchine, patate, melanzane)
- 100 gr. di Asiago
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Passaggio 1
Mondate le verdure e bollitele in acqua per 30 minuti, tagliatele a dadini e mettete da parte. In una ciotola mescolate l’uovo, l’olio e il latte, a parte setacciate e mescolate la farina, il parmigiano Reggiano grattugiato, il lievito, sale e pepe.
Passaggio 2
Unite i due composti e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungete ora all’impasto le verdure e l'Asiago tagliato a cubetti, mescolate velocemente per far distribuire uniformemente le verdure nell’impasto.
Passaggio 3
Imburrate e infarinate gli stampini per muffin e riempite ogni stampino per 2/3 con l’impasto ottenuto. Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per 20 minuti circa. Lasciate intiepidire e servite.
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