Cordon bleu di melanzane
- Porzioni : 4
- Tempo di preparazione : 0m
- Tempo di cottura : 0m
Cordon bleu di melanzane.
Il cordon bleu di melanzane è un ottimo secondo piatto da servire come alternativa al cordon bleu classico di pollo o tacchino. Si tratta di fettine di melanzane farcite con prosciutto cotto e formaggio filante, impanate e fritte in olio bollente.
Ingredienti
- Melanzane 350 g
- Prosciutto cotto 130 g
- Provola 200 g
- Uova 2
- Farina Q.b.
- Pangrattato Q.b.
- Sale
- Pepe
- Olio di semi
Preparazione
Passaggio 1
Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele in fette di circa 5 mm di spessore . Prendete un disco di melanzana e farcitelo con il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a fette.
Passaggio 2
Chiudete con un secondo disco di melanzana e infarinate tutto. Passate il cordon bleu nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una pentola a bordi alti e friggete i cordon bleu per pochi minuti. Appena diventano dorati scolateli e tamponateli con carta assorbente.
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