Passaggio 1

Prendete le fettine di vitello e adagiatele su un piano. Se non fossero abbastanza sottili battetele un po’ con il batticarne. Mettete una fetta di mortadella sulla fettina di vitello e arrotolatela ad ottenere un involtino.

Passaggio 2

Tagliate in due l’involtino e bloccate ognuno di loro con uno stecchino. Passate gli involtini di vitello nella farina. Prendete una padella, versateci dell’olio d’oliva e non appena sarà caldo rosolate gli involtini di vitello da un lato e dall’altro. Sfumate con il succo di limone o con il vino bianco se non amate l’acidulo del limone e togliete dal fuoco.

Passaggio 3

Eliminate gli stecchini e mettete gli involtini di vitello all’interno di un foglio di carta forno. Aggiungete il fondo di cottura, la scorza del limone grattugiata e del trito di rosmarino. Chiudete il cartoccio con dello spago e mettete nel forno caldo a 200 C per 10 minuti.

Passaggio 4

Sfornate gli involtini di vitello e servite nel loro stesso cartoccio.
fonte: www.ilcuoreinpentola.it