Passaggio 1

In una ciotola setacciate la farina, aggiungete poi l’uovo, i due cucchiai di olio, un pizzico di sale e cominciate ad amalgamare gli ingredienti vivacemente, con una frusta a mano – se si verificano dei grumi usate la frusta elettrica – fino ad ottenere un composto morbido e denso.

Passaggio 2

A questo punto aggiungete l’ingrediente madre per fare la pastella saporita, sopraffina e croccante: la birra. Diluite la birra gradualmente e continuate ad amalgamare con la frusta. Se il composto della vostra ricetta risulta poco fluido aggiungete un poco di acqua frizzante.

Passaggio 3

Lasciate riposare il composto per fare la pastella per circa mezz’ora prima di utilizzarlo per la vostra frittura. Se volete fare la pastella più leggera c’è la variante con il latte al posto della birra, ugualmente ottima per fare la pastella e preparare i vostri piatti fritti.