Passaggio 1

Cuocere la pasta per le lasagne e preparare la besciamella secondo la nostra ricetta come si prepara la besciamella fatta in casa.

Passaggio 2

Lasciare spurgare le cozze e le vongole in una bacinella d'acqua per il tempo necessario. Versare i molluschi in una padella dopo aver fatto riscaldare un cucchiaio di olio e lasciato soffriggere uno spicchio d’aglio. Versare infine un bicchiere di acqua e chiudere il coperchio, lasciando il fuoco alto per far cuocere le cozze e le vongole, fino a che i molluschi non si aprono.

Passaggio 3

A fine cottura, scolare le cozze e le vongole aperte con una schiumarola e togliere i molluschi dai loro gusci. Filtrare infine il liquido di cottura ottenuto e teniamolo da parte.

Passaggio 4

Pulire le code di gambero - togliere il guscio e il budellino nero - e tagliare in piccolissimi cubetti. Pulire i calamari, di cui tritare i ciuffi e tagliare il resto del corpo a julienne sottile. Tagliare infine anche i filetti di orata in piccoli tocchetti.

Passaggio 5

Preparare il sugo di pesce: scottare per due minuti in acqua bollente i pomodori e, dopo aver rimosso la pelle, tagliamoli in parti sottili.

Passaggio 6

Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con un po’ d’olio. Successivamente, uniamo i pomodori e aggiungiamo un po' di sale.

Passaggio 7

Lasciar cuocere per qualche minuto, quindi unire il sugo di cottura delle cozze e delle vongole che avevamo lasciato da parte. Facciamo ridurre per circa cinque minuti e poi aggiungere i calamari.

Passaggio 8

Versare il vino bianco e lasciare cuocere per cinque minuti. Aggiungere infine l'orata e il salmone e lasciare ancora cuocere in padella il tutto per altri cinque minuti. Solo alla fine, unire i gamberi, le cozze e le vongole e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Infine, aggiungere un po' di sale e pepe, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

Passaggio 9

Versare uno strato di besciamella sul fondo di una teglia e adagiare sopra uno strato di pasta all'uovo, che avevamo cotto prima. Aggiungere poi il sugo di pesce, la besciamella e coprire con un altro strato di pasta. Continuare così, fino a completare tutta la lasagna di pesce.

Passaggio 10

Sull'ultimo strato di pasta spalmiamo uno strato di besciamella, da spolverare sopra con il parmigiano e fiocchetti di burro. Copriamo la teglia con della stagnola e inforniamo per 30 minuti a 200°C.