Pasta melanzane e ricotta
- Porzioni : 4
- Tempo di preparazione : 0m
- Tempo di cottura : 0m
- Pronto in : 30m
Pasta melanzane e ricotta.
Un buon primo d’effetto per gli amanti della melanzana. Semplicissimo da realizzare soprattutto con una buona ricotta locale e freschissima.
Ingredienti
- 350 gr di Pasta corta
- 2 Melanzane
- 1 Cipolla rossa
- 2 cucchiai di Capperi
- 90 gr di Olive nere
- 100 gr di Ricotta infornata
- 1/2 bicchiere di Vino bianco
- Sale
- Basilico
- Peperoncino
- Olio
Preparazione
Passaggio 1
Spuntare le melanzane e tagliarle a pezzettini molto piccoli Tagliare a rondelle la cipolla e farla appassire in un’ampia padella con l’olio Aggiungere i tocchetti di melanzane. Fare rosolare in padella, sfumare con il vino e poi coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti.
Passaggio 2
Unire ora le olive nere snocciolate, i capperi dissalati, il peperoncino, il basilico e aggiustare di sale. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata poi scolarla e farla saltare in padella con il condimento Servire la pasta nei piatti con una spolverata di ricotta infornata e guarnendo con del basilico fresco.
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