Pesto di melanzane
- Porzioni : 4
- Tempo di preparazione : 0m
- Tempo di cottura : 0m
Pesto di melanzane.
Il pesto di melanzane è un condimento della tradizione culinaria siciliana ma diffuso in tutta Italia. Si realizza con pochi e semplici ingredienti: melanzane, olio, mandorle, basilico e formaggio. Essendo un pesto siciliano è possibile utilizzare, al posto delle mandorle, gli ottimi pistacchi di Bronte. Il pesto è il condimento ideale durante la bella stagione, semplice e veloce da preparare e molto versatile nella sua realizzazione.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 mazzo di basilico
- 50g mandorle pelate
- grana grattugiato
- 100g olio extra vergine di oliva
Preparazione
Passaggio 1
Lavate e asciugate la melanzana, poi disponetela su una teglia rivestita con carta forno. Fate cuocere a 180°C per 20 minuti o fino a quando risulta morbida.
Passaggio 2
Tostate le mandorle in padella per pochi secondi e lasciatele raffreddare. Eliminate la buccia ed eventuali semi dalla melanzane e mettete la polpa fredda nel mixer con l’olio, il basilico, il sale, il formaggio e le mandorle (Potete utilizzare anche un mortaio piuttosto capiente). Azionare fino ad ottenere una crema liscia.
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