Puntarelle romane in insalata
- Porzioni : 4
- Tempo di preparazione : 0m
- Tempo di cottura : 0m
Puntarelle romane in insalata.
La ricetta originale prevede di unirle alle acciughe ma è possibile preparare un’ottima insalata anche utilizzando le olive.
Le puntarelle sono i germogli della cicoria. Hanno una forma particolare, tozza, cavi all’interno. Sono molto più dolci della cicoria.
Ingredienti
- Puntarelle tagliate
- Aglio
- Olio
- Aceto
- Sale
- Pepe
- Olive
Preparazione
Passaggio 1
Mentre le puntarelle si arricciano nel loro bagno gelido, preparate una ciotola capiente dove verranno poi condite.
Passaggio 2
Mettete nella ciotola olio e aceto. Prendete poi uno spicchio di aglio e strofinatelo sul fondo fino a consumarne un po’.
Passaggio 3
Aggiungete le olive e aggiustate di sale e pepe. A questo punto scolate e condite nel guazzetto che avete preparato. Lasciate marinare 30 minuti prima di servire.
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