Risotto con ossobuco e zafferano
- Porzioni : 4
- Tempo di preparazione : 0m
- Tempo di cottura : 0m
Risotto con ossobuco e zafferano.
Piatto unico ideale da preparare per una serata con gli amici
Ingredienti
- 320 gr. di riso carnaroli
- 1 lt di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di oli extra vergine di oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 confezioni di zafferano
- Per gli ossobuchi 4 ossobuchi di manzo
- 1 lt di brodo vegetale
- dadolata di sedano, carota, cipolla
- 1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione
Passaggio 1
Preparare gli ossobuchi: rosolare la dadolata di sedano, carola e cipolla con l'olio, unire gli ossobuchi e rosolare, aggiungere del brodo, regolare di sale e di pepe e portare a cottura tenendo bagnato con il brodo; occorrerà circa 1 ora. Tagliare a dadini gli ossobuchi e tenere a parte l'osso per la decorazione del piatto.
Passaggio 2
Preparare il risotto: rosolare la cipolla con l'olio, unire e tostare il riso, sfumare con il vino, regolare di sale e portare a cottura bagnando con il brodo. A cottura ultimata unire lo zafferano sciolto con un po' di brodo, mescolare e spegnere il fuoco. Mantecare con il burro e il grana. Servire con l'ossobuco tagliato a dadini.
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