Passaggio 1

Unire in una citola la farina, i cinque grammi di sale e trentacinque ml di olio, iniziare ad impastare ed incorporare anche i centocinquanta ml di acqua, continuare ad impastare fino ad ottenere un composto non appiccoso, avvolgerlo quindi nella pellicola alimentare e farlo riposare in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 2

Lessare nel frattempo le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzettini, sbucciare l'aglio e la cipolla, tagliarli finemente ed unirli in una padella insieme ai trenta ml di olio rimasti, sbucciare lo zenzero e grattugiarlo nella padella, unire anche le spezie e un pizzico di sale.

Passaggio 3

Far rosolare ed aggiunere un po' d'acqua fino a coprire e far cuocere a fuoco vivo mescolando spesso, quando la cipolla sarà quasi appassita aggiungere anche le patate e portare a cottura schiacciandole con una forchetta in modo da farle amalgamare con gli ingredienti, quindi spegnere il fuoco e far raffreddare.

Passaggio 4

Riprendere il panetto e spianarlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia spessa circa un millimetro, con un coppapasta ricavare dei cerchi e tagliarli a metà.

Passaggio 5

Farcire ogni mezzaluna con un po' di condimento, quindi inumidire i bordi con un po' d'acqua e chiudere ogni metà su se stessa avendo cura di sigillare per bene i bordi e cercando di dargli una forma triangolare.

Passaggio 6

Dopo aver formato tutti i samosa friggerli un po' alla volta in abbondante olio bollente fino a doratura, metterli su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso. Servirli caldi :)