Passaggio 1

Pulite i fiori di zucchine che avrete staccato dalla verdura. Toglietegli la corolla sottostante e il pistillo al centro e conservate intatti i petali uniti fra di loro come se fosse un ventaglio. Lavate e grattugiate le piccole zucchine e passatele in padella con olio, sale e pepe. Fatele saltare per 5/6 minuti. Poi lasciatele raffreddare. In una ciotola nel frattempo lavorate l'uovo con la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe e poi aggiungete le zucchine.

Passaggio 2

Formate gli sformatini usando degli stampi per plumcake o muffin o altre forme che vi piacciono. Io ho usato quelli in silicone per grande comodità. Disponete per ogni stampino 2 fiori facendo attenzione di non lasciare buchi sul fondo. Poi versate il ripieno. Chiudete gli sformatini con i petali dei fiori.

Passaggio 3

Con un pennellino umido passate la superficie cosi non si apriranno e i petali resteranno uniti. Cuocete a 180°C per 30 minuti circa a forno caldo. E poi serviteli tiepidi.