Passaggio 1

Setacciate la farina e aggiungete anche un pizzico di sale. Fate poi fondere il burro a fuoco a bagno maria oppure a fuoco molto lento; poi sbattete lo zucchero con i tuorli d’uovo finchè la crema sarà omogenea e lo zucchero si è sciolto.

Passaggio 2

A questo punto potete aggiungere il burro e la cannella e continuare a lavorare l’impasto. Separatamente montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli al composto aiutandovi con la spatola di gomma e con un movimneto dal basso verso l’alto.

Passaggio 3

Spalmate le piastre della cialdiera con il burro per non fare attaccare la pasta oppure usate un padellino unto di burro. Fate riscoldare bene e versate il composto poco alla volta, per ottenere la grandezza desiderata.

Passaggio 4

Girate dopo 2 minuti circa e cuocete dall’altra parte. Lasciatele raffreddare leggermente le cialde e servitele tiepide aggiungendo crema o gelato.